今年は梅が豊作なんですって！！
おうち時間が増え、梅酒でも作ろうか…という方がたくさんいるそうな♪私のような安直な考えで始めた方がいるのかいないのか…。
実は私…過去に梅酒づくりで盛大な失敗を犯したことがあります。
プカプカと楽しそうに泳ぐカビたち…。
それ以来なかなか挑戦することができなかった梅仕事…
去年からレモンやゆずのはちみつ漬けなどに挑戦してきて、どれもこれも成功という名の「最後まできれいに食べきる！」ことまでできたので…今年は梅仕事挑戦してみようかな…。
ってことでスーパーで赤札がついた青梅をゲットしました！
赤札なのでちょっと熟し始めているのか…ちょっとわかんないけど…失敗しても「だって赤札だったしっ！」というちゃちな言い訳を使えるであろう…
梅ジュースを作ることにしてみたの
梅仕事…これを成功に導くために必要不可欠なこと
それは…
一個一個の工程を丁寧に行うこと…。
梅ジュースも梅酒も保存食なわけで…長期保存させようと思ったらそれなりの梅に対する気遣いが必要なんですよ
って成功したことが無いんだから、何を言っても説得力ありませんがね。
梅ジュースと一緒に梅酒もつけてみた！
うちのお兄ちゃん、今高校2年生になりまして、10月で17歳になります。
梅酒は3年置くとおいしいとよく聞きますが、3年だといい塩梅になるころ、おにいちゃんが成人する年になるんだな～と思いつきで作ることにしました。
…思い付きだから出来上がったら飲んじゃうかも～～～♪
といろいろ先のことを考えてムフムフしていますが…
カビが生えたりしなければ…って失敗のこともかんがえておかないとね
梅 １㎏ 氷砂糖 なんとなく…800ｇ ホワイトリカー 1.8リットル
標準的なレシピで作りました。
あとホワイトリカーをブランデーに変えてもうひと瓶作ってみた！
香りと色はこっちのほうが好き！でも…私ブランデー飲んだことなくて…飲めるのか？と梅の瓶と戯れている私の隣にいた主人が…
「梅酒を大事に育てても、飲むのは一瞬だ…」
って言うんです。
…そんなこと言うやつに…私の大事な梅酒はやれんっ！
冒頭に梅が豊作だと書きましたが、梅雨入りが早かったせいもあり、室温がね、若干高めで、梅酒はお酒でつけてあるので発酵の心配はなさそうですが…
今年は砂糖の量以外は丁寧に作ったので、いい梅酒ができるといいな。
でね…昨日「梅と遊ぼう！」と日課になりつつある、梅ジュースの様子を確認したところ、本当に少量なんですが、梅ジュースの発酵が始まっておりまして、もう少しで氷砂糖が解けるところだったのですが…失敗か…と思い、いろいろと検索したところ、鍋でぐつぐつしたら大丈夫らしい！とのことで、ちょっと風味が変わってしまうのでしょうが、せっかく出た梅エキスですから大事にいただきたい！早速鍋でぐつぐつ…。その後保尊瓶に梅とシロップを入れ直しました。
瓶からいったん取り出した梅を食してみたところ…おいしぃ！！小さい頃はいくら梅シロップの梅だよ、おいしいから食べてごらんと言われても口にすらしなかったのですがね。
大人になると昔食べられなかったモノも食べられるようになるんですね。
